2. Entre-temps, étendre le chou dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Ajouter les fèves germées et les champignons. Couper le tofu en quatre tranches sur la longueur. Déposer les tranches de tofu sur les champignons. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'ail, la sauce teriyaki, le gingembre, la sauce soja et le poivre. Verser ce mélange sur le tofu. Déposer l'assiette sur la grille dans la casserole. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
3. Dans une petite casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le liquide accumulé de la préparation au tofu dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. À l'aide d'une cuillère, arroser la préparation au tofu de la sauce. Parsemer de l'oignon vert et servir.
