3. Rouler la pâte sur un comptoir légèrement fariné pour obtenir une abaisse de 0,3 cm (1/8 po) d'épaisseur. Foncer les moules de pâte et piquer le fond avec une fourchette. Mettre de côté.
4. Mélanger amandes, sucre, blanc d'œuf, farine et jus de citron dans un bol. Diviser le mélange entre les moules. Badigeonner d'œuf battu le bord de la pâte. Cuire au four 15 minutes.
5. Retirer les tartelettes du four. Disposer les framboises dessus. Saupoudrer de sucre et cuire au four 3 minutes.
6. Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.
