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RECETTE

Tartelettes au sucre d'érable


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			40 minutes

			Portion(s)
			24 tartelettes

25 régals à l'érable

•	Jambon tranché à l'érable

•	Omelette au sirop d'érable et au jambon

•	Fondue crémeuse à l'érable

•	Grands-pères au sirop d'érable pur

•	Cuisses de lapin sauce à l'érable et à la framboise

•	Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable

•	Suprême de pintade du terroir au chou et à l'érable

•	Rutabagas à l'érable et aux canneberges

•	Mousse à l'érable de Saint-Donat

•	Bananes au sirop d'érable

•	Légumes grillés au vinaigre balsamique et à l'érable

•	Poitrines de poulet aux amandes et à l'érable

•	Tarte au sirop d'érable et aux noix

•	Crèmes brûlées à l'érable

•	Gruau santé à l'érable et aux noix

•	Gâteau à l'orange, à l'érable et aux noix de Grenoble

•	Poulet rôti et petits oignons à l'érable

•	Légumes glacés à l'érable et aux noix de Grenoble

•	Profiteroles à l'érable

•	Gâteau-mousse à l'érable et aux amandes pralinées

•	Tartelettes à l'érable et aux pacanes

•	Tarte costarde à l'érable

•	Brochettes de poulet et de fruits, sauce crème à l'érable

•	Tarte chiffon à l'érable

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Type de plat : Desserts - Tartes

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Sucre

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	1 L (4 tasses) de sucre d'érable râpé

•	750 ml (3 tasses) d'eau

•	350 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage

•	575 ml (2 1/3 tasses) d'eau froide

•	48 abaisses de pâte brisée de 10 cm (4 po) de diamètre (2 abaisses par tartelettes) (voir recette)

Préparation

1. Mélanger le sucre et 750 ml (3 tasses) d'eau.

2. Diluer la farine dans 575 ml (2 1/3 tasses) d'eau froide et l'ajouter au premier mélange.

3. Cuire jusqu'à épaississement, soit pendant 8 à 10 minutes.

4. Foncer les moules à tartelettes d'une abaisse de pâte. Verser dans chaque tartelette 50 ml (3 c. à soupe) de l'appareil. Couvrir les tartelettes d'une autre abaisse. Sceller la pâte avec un peu d'eau et faire une incision sur le dessus.

5. Cuire au four à 230°C (450°F) pendant 8 minutes.

6. Diminuer la température du four à 180°C (350°F) et continuer la cuisson pendant 30 minutes.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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