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RECETTE

Tarte chiffon à l'érable


			Préparation
			30 minutes

			Cuisson
			10 minutes

			Portion(s)
			6

25 régals à l'érable

•	Jambon tranché à l'érable

•	Omelette au sirop d'érable et au jambon

•	Fondue crémeuse à l'érable

•	Grands-pères au sirop d'érable pur

•	Cuisses de lapin sauce à l'érable et à la framboise

•	Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable

•	Suprême de pintade du terroir au chou et à l'érable

•	Rutabagas à l'érable et aux canneberges

•	Mousse à l'érable de Saint-Donat

•	Bananes au sirop d'érable

•	Légumes grillés au vinaigre balsamique et à l'érable

•	Poitrines de poulet aux amandes et à l'érable

•	Tarte au sirop d'érable et aux noix

•	Crèmes brûlées à l'érable

•	Gruau santé à l'érable et aux noix

•	Gâteau à l'orange, à l'érable et aux noix de Grenoble

•	Poulet rôti et petits oignons à l'érable

•	Légumes glacés à l'érable et aux noix de Grenoble

•	Profiteroles à l'érable

•	Gâteau-mousse à l'érable et aux amandes pralinées

•	Tartelettes au sucre d'érable

•	Tartelettes à l'érable et aux pacanes

•	Tarte costarde à l'érable

•	Brochettes de poulet et de fruits, sauce crème à l'érable

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Type de plat : Desserts - Tartes

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Sucre

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	7 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine neutre

•	2 jaunes d'oeufs

•	30 ml (2 c. à soupe) d'eau

•	60 ml (1/4 tasse) de lait

•	125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

•	0.5 ml (1/8 c. à thé) de sel

•	2 blancs d'oeufs

•	60 ml (1/4 tasse) de sucre

•	250 g (1/2 lb) de pâte brisée (voir recette)

•	15 ml (1 c. à soupe) de noix de Grenoble

Préparation

1. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.

2. Battre les jaunes d'oeufs avec le lait et le sirop d'érable. Faire cuire au bain-marie en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes); il est prêt lorsque, en passant le doigt sur la cuillère en bois, celui-ci y laisse une trace bien nette. Retirer du feu et y incorporer la gélatine. Mettre cette préparation au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle commence à prendre.

3. Ajouter le sel aux blancs d'oeufs. Battre ceux-ci en neige ferme et incorporer graduellement le sucre, sans cesser de battre.

4. Réunir les deux préparations et bien mélanger.

5. Verser l'appareil dans l'abaisse déjà cuite et mettre au réfrigérateur. Garnir de noix.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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