| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Viande - Agneau, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : MIJOTÉ |
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| Autres critères : Riche en fibres |
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Ingrédients
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2 c. à tab d'huile d'olive |
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3 lb (1,5 kg) de cubes d'agneau à ragoût |
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2 oignons coupés en tranches |
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1 carotte coupée en dés |
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4 gousses d'ail hachées finement |
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2 c. à thé (10 ml) de menthe séchée, émiettée |
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1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu |
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1 1/2 t (375 ml) de bouillon de poulet |
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1/4 t (60 ml) de vin blanc sec |
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1 feuille de laurier |
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1/2 c. à thé (2 ml) de sel |
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1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin |
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1 boîte 19 oz (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés |
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1 boîte 14 oz (398 ml) de coeurs d'artichauts égouttés et coupés en quatre |
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1/4 t (60 ml) de raisins secs |
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1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé |
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1 c. à tab (15 ml) de jus de citron |
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1/4 t (60 ml) de pignons |
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Préparation
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1. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'agneau en plusieurs fois, puis le mettre dans la mijoteuse.
2. Dégraisser la cocotte. Ajouter les oignons, la carotte, l'ail, la menthe et le cumin et cuire à feu moyen, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon et le vin. Cuire, en brassant et en raclant le fond de la cocotte, pendant 1 minute. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre. Verser la préparation de bouillon dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.
3. Retirer la feuille de laurier. Ajouter les pois chiches, les coeurs d'artichauts, les raisins secs, le zeste et le jus de citron. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
4. Entre-temps, dans un petit poêlon, faire griller les pignons à feu moyen, en secouant le poêlon, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Au moment de servir, parsemer le tajine des pignons.
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Information nutritionnelle
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Calories: 369/portion
Protéines: 30 g/portion
Matières grasses: 18 g (4 g sat.)/portion
Cholestérol: 75 mg/portion
Glucides: 24 g/portion
Fibres: 5 g/portion
Sodium: 580 mg/portion |
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Calories : 369/portion
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Source
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Hors Série, Coup de pouce
Cuisine à la mijoteuse
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