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RECETTE

Sucre à la crème à l'érable


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			20 minutes

			Portion(s)
			750 g (1 1/2 lb)

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Type de plat : Desserts - Confiseries

Ingrédient principal : Produits laitiers, Sucre

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	350 ml (1 1/2 tasse) de sucre d'érable râpé

•	250 ml (1 tasse) de crème à 35 %

•	125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées

Préparation

1. Bien mélanger le sucre d'érable et la crème, et cuire jusqu'à 120°C (250°F). Laisser reposer pendant 7 minutes en plaçant le chaudron dans de l'eau froide.

2. Remuer avec une spatule de bois jusqu'à ce que le mélange commence à cristalliser. Incorporer les amandes.

3. Étendre sur un papier ciré. Laisser refroidir au réfrigérateur.

4. Découper en carrés.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

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