RECETTE

Soupe froide aux légumes

•	Soupe gratinée à l'oignon et à la courge

•	Lasagne à la saucisse, aux épinards et au fromage

•	Vol-au-vent aux crevettes et aux pétoncles

•	Lasagne mexicaine

•	Pâté chinois végétarien

•	Ragoût de boeuf au gingembre et au citron

•	Pain de viande à la mexicaine

•	Pouding chômeur au sirop d'érable

•	Brownies au café

•	Tourtière de canard du lac Brome

•	Salade de chou à la coriandre

•	Gâteau au chocolat et à la crème sure

•	Sucre à la crème à l'érable

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Bouillon

Mode de préparation : MÉLANGÉ

Ingrédients

•	3 tomates pelées, épépinées et hachées

•	1 concombre pelé, épépiné et tranché

•	1 poivron jaune tranché

•	1 poivron rouge tranché

•	2 échalotes tranchées

•	1 gousse d'ail épluchée et tranchée

•	2 pommes évidées, pelées et tranchées

•	15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate

•	1 ml (1/4 c. à thé) de thym

•	30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché

•	30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

•	1 L (4 tasses) de bouillon de poulet

•	sel et poivre

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger les légumes, l'ail et les pommes.

2. Verser le mélange dans un bol et incorporer le reste des ingrédients. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

3. Faire refroidir au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain. Servir la soupe froide.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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