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RECETTE

Soupe aux lentilles et aux tomates


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			1 heure 40 minutes

			Portion(s)
			4 à 6

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes, Légumineuses, Bouillon

Mode de préparation : MIJOTÉ

Ingrédients

•	15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

•	2 petites côtelettes de porc fumé, coupées en dés

•	1 oignon épluché et coupé en dés

•	1/2 branche de céleri coupée en dés

•	1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée

•	3 tomates pelées, épépinées et hachées

•	375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles sèches rincées

•	1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet chaud

•	2 brins de persil frais

•	1 feuille de laurier

•	1 ml (1/4 c. à thé) de thym

•	15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché

•	2 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine

•	sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter le porc, l'oignon, le céleri et l'ail. Cuire 4 minutes à feu doux.

2. Ajouter les tomates, bien assaisonner et poursuivre la cuisson 4 minutes.

3. Incorporer les lentilles et le bouillon de poulet.

4. Envelopper tous les assaisonnements dans une mousseline nouée avec une ficelle. Ajouter à la soupe.

5. Amener à ébullition et cuire 1 1/2 h à feu doux. Ajouter du liquide si nécessaire, pour maintenir les lentilles immergées.

6. Servir avec des croûtons, au goût.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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