Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes, Bouillon
Mode de préparation : MIJOTÉ
Autres critères : Riche en fibres
Ingrédients
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1 lb (500 g) de cubes de boeuf à ragoût
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1/2 c. à thé (2 ml) de sel
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1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
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1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
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2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
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1 t (250 ml) d'oignons coupés en dés
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1 t (250 ml) de céleri coupé en dés
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1 t (250 ml) de carottes coupées en dés
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6 t (1,5 L) de champignons café ou blancs, coupés en tranches
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6 t (1,5 L) de bouillon de poulet
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2 t (500 ml) d'eau
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1/2 t (125 ml) d'orge mondé ou perlé
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1 c. à tab (15 ml) de pâte de tomates
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1 feuille de laurier
Préparation
1. Parsemer les cubes de boeuf du sel, du poivre et du thym. Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en deux fois, et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.
2. Dégraisser la casserole. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide commence à s'évaporer. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.
3. Ajouter le bouillon, l'eau, l'orge, la pâte de tomates et la feuille de laurier dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures. Retirer la feuille de laurier.
