Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes, Bouillon
Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE
Autres critères : Express (moins de 30 minutes), Riche en fibres
Ingrédients
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1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
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2 gousses d'ail hachées finement
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1 c. à thé (5 ml) de thym séché
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1/2 c. à thé (2 ml) de sel
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1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin (ou au goût)
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2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
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1 oignon haché
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1 poivron rouge haché
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2 carottes coupées en deux sur la longueur, puis en tranches
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2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
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4 t (1 L) de bouillon de boeuf réduit en sel
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1 1/2 t (375 ml) de petits bouquets de brocoli frais ou surgelé
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4 oz (125 g) de nouilles aux oeufs
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l'ail, le thym et la moitié du sel et du poivre. Façonner la préparation en boulettes, en utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les boulettes, en les retournant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les boulettes de la casserole et les réserver dans une assiette tapissée d'essuie-tout.
3. Dégraisser la casserole. Ajouter l'oignon, le poivron, les carottes et le reste du sel et du poivre. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et le bouillon de boeuf et porter à ébullition, en brassant. Remettre les boulettes réservées dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le brocoli et les nouilles et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.
