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RECETTE

Soupe au chou-fleur au curry


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			4 à 6

Menu aux arômes indiens

•	Brochettes de boeuf épicées à l'indienne

•	Riz épicé à l'indienne

•	Sel épicé à l'indienne

•	Mélange tikka indien

•	Poulet grillé tandoori

•	Poulet tandoori

•	Épices à tandoori

•	Brochettes de poulet tandoori

•	Riz au safran

•	Légumes au curry

•	Agneau au curry

•	Poulet au curry et aux tomates

•	Poitrines de poulet au curry

•	Longe d'agneau au curry

•	Côtelettes de poulet au fenouil et au curry (50 portions)

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Bouillon

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	1 petit chou-fleur

•	60 ml (1/4 tasse) de beurre

•	2 échalotes sèches épluchées et tranchées

•	45 ml (3 c. à soupe) de curry

•	60 ml (4 c. à soupe) de farine

•	1.25 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud

•	2 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri

•	2 ml (1/2 c. à thé) de cumin

•	sel et poivre

Préparation

1. Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur. Le diviser en bouquets, bien laver et égoutter.

2. Chauffer le beurre dans une grande casserole. À feu moyen, ajouter le chou-fleur et les échalotes sèches; assaisonner. Couvrir et cuire 6 minutes à feu doux.

3. Saupoudrer de curry et bien mélanger. Cuire à découvert 4 minutes à feu doux.

4. Ajouter la farine, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.

5. Mouiller avec le bouillon de poulet et bien mélanger. Ajouter tous les assaisonnements et augmenter l'intensité. Amener à ébullition. Mélanger et cuire à découvert 20 minutes à feu doux.

6. Passer la soupe au robot culinaire. Ajouter le bouillon de poulet si la soupe est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croûtons.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

Liens utiles

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