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RECETTE

Soupe au boeuf à l'ancienne


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			2 heures 25 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

•	2 oignons pelés, en cubes

•	2 gousses d'ail pelées, tranchées

•	675 g (1 1/2 lb) de bœuf dans le paleron en cubes de 3,5 cm (1 1/2 po)

•	1.2 l (5 tasses) d'eau

•	2 brins de persil frais

•	1 branche de thym frais

•	1 feuille de laurier

•	4 pommes de terre pelées, en cubes

•	250 ml (1 tasse) de macaronis coupés

•	250 ml (1 tasse) d'épis de maïs miniatures en conserve, égouttés

•	250 ml (1 tasse) de jus de tomate

•	sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3 minutes à feu doux.

2. Ajouter le bœuf, poivrer généreusement et cuire 5 minutes.

3. Mouiller avec l'eau et porter à ébullition. Écumer et bien assaisonner.

4. Ficeler les fines herbes. Les ajouter à la soupe, bien assaisonner et cuire 2 heures à feu doux. Écumer au besoin pendant la cuisson.

5. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 6 minutes.

6. Ajouter les macaronis, les épis de maïs et le jus de tomate. Faire cuire 10 minutes. Retirer les fines herbes, rectifier l'assaisonnement et servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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