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RECETTE

Soupe à la courge et aux pommes de terre


			Préparation
			10 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Casse-croûte tout fibre

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•	Purée de pommes de terre au cheddar et au bacon

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	15 ml (1 c. à soupe) de beurre

•	1 oignon émincé

•	2 échalotes sèches épluchées et émincées

•	1 ml (1/4 c. à thé) de thym

•	1 feuille de laurier

•	5 ml (1 c. à thé) de basilic

•	5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri

•	3 pommes de terre épluchées et émincées

•	1.2 l (5 tasses) de bouillon de légumes chaud

•	1 courge d'été jaune coupée en deux en long et émincée

•	sel et poivre

Préparation

1. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter oignon et échalotes. Cuire 7 minutes à feu moyen en mélangeant une fois durant la cuisson. Saler et poivrer.

2. Ajouter les épices et aromates. Bien mélanger. Ajouter pommes de terre et bouillon de légumes. Assaisonner au goût. Porter à ébullition et cuire 8 minutes à feu moyen.

3. Ajouter la courge d'été, mélanger et poursuivre la cuisson 8 minutes. Servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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