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RECETTE

Soupe à l'agneau, à l'orge et aux légumes


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			1 heure 20 minutes

			Portion(s)
			8

Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Viande - Agneau

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Autres critères : $$ - Coût moyen, Santé

Ingrédients

•	3/4 lb (375 g) d'épaule d'agneau désossée, le gras enlevé, coupée en cubes de 1/2 po (1 cm)

•	4 t (1 L) de bouillon de boeuf

•	4 t (1 L) d'eau

•	1/2 t (125 ml) d'orge mondé ou perlé

•	1 feuille de laurier

•	1 t (250 ml) de rutabaga pelé et haché

•	1 grosse carotte, hachée

•	1 oignon haché

•	1 pomme de terre pelée, coupée en cubes

•	3 gousses d'ail hachées finement

•	1 c. à thé (5 ml) de thym séché

•	1/4 t (60 ml) de persil frais, haché

•	1/2 c. à thé (2 ml) de sel

•	1/2 c. à thé (2 ml) de poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger l'agneau, le bouillon de boeuf, l'eau, l'orge et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

2. Ajouter le rutabaga, la carotte, l'oignon, la pomme de terre, l'ail et le thym. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le persil, le sel et le poivre et mélanger. Au moment de servir, retirer la feuille de laurier.

Information supplémentaire

En plus d'être faible en gras, cette soupe généreuse constitue une bonne source de fer et de vitamine A.

Information nutritionnelle

Matières grasses: 3 g/portion
Glucides: 18 g/portion

Calories : 137/portion

Source

Coup de pouce, mars 2001

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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