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RECETTE

Soufflé aux pommes de terre


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			40 minutes

			Portion(s)
			6

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Type de plat : Plats d'accompagnement

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Oeufs, Produits laitiers

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	250 ml (1 tasse) de fromage râpé, fort ou doux

•	500 ml (2 tasses) de pommes de terre en purée

•	4 jaunes d'oeufs

•	85 ml (1/3 tasse) de lait

•	30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

•	sel et poivre au goût

•	1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche

•	8 blancs d'oeufs

Préparation

1. Mélanger le fromage râpé aux pommes de terre en purée.

2. Battre les jaunes d'oeufs et ajouter le lait, le beurre, le sel, le poivre et la moutarde. Incorporer aux pommes de terre. Le mélange doit être bien lisse.

3. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange, sans les briser. Verser dans un plat beurré.

4. Cuire au bain-marie au four, à 180°C (350°F) pendant 40 minutes.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

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•	Dictionnaire culinaire

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