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RECETTE

Sauté de poulet et de légumes


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			10 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Buffet chinois

•	Hamburger de porc aux petits légumes à la chinoise

•	Porc et légumes sautés

•	Sauté de porc au brocoli

•	Poulet à la chinoise

•	Soupe aux raviolis chinois

•	Chou chinois au gingembre

•	Brocoli chinois à la sauce aux huîtres

•	Soupe chinoise (Micro-ondes)

•	Croquettes de porc haché à la chinoise

•	Sauté de poulet, de pétoncles et de légumes

•	Nouilles sautées aux légumes et au tofu

•	Sauté de boeuf et de nouilles

•	Sauté de boeuf au gingembre

•	Poulet chow mein

•	Filets de poisson à l'aigre-doux sur lit de nouilles aux légumes

•	Poulet braisé aigre-doux

•	Dumpling de porc, émulsion à l'ananas et noix de coco

•	Nouilles au poulet, sauce aux arachides

•	Salade à l'orientale

•	Nouilles au boeuf à l'orientale

•	Poulet à l'orientale sur lit de riz

•	Rouleaux impériaux de Canton

•	Trempette aux arachides (Nam jim satay)

•	Satay de boeuf (Nuea satay)

•	Sauté de filet de porc au gingembre

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : AU WOK/SAUTÉ

Ingrédients

•	500 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées sans la peau

•	45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya divisée

•	45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs divisée

•	5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé (facultatif)

•	5 ml (1 c. à thé) de sucre

•	1 à 2 gousses d'ail hachées finement

•	1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment

•	375 ml (1 1/2 tasse) d'eau

•	75 ml (5 c. à soupe) de beurre divisé

•	500 ml (2 tasses) de carottes tranchées finement

•	1 oignon en gros morceaux

•	1 poivron rouge tranché, chaque tranche coupée en deux

•	1 poivron vert tranché, chaque tranche coupée en deux

•	riz cuit chaud

Préparation

1. Couper le poulet en fines lanières.

2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya, 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs, le gingembre, si désiré, le sucre et l'ail. Ajouter le poulet au mélange et remuer pour bien enrober; réserver.

3. Mélanger le reste de la fécule de maïs avec le reste de la sauce soya et le piment. Incorporer l'eau et réserver.

4. Dans une grande poêle, faire fondre 45 ml (3 c. à s.) de beurre à feu vif. Y faire sauter le poulet 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit; le retirer de la poêle.

5. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu vif. Y faire sauter les carottes et l'oignon 3 minutes. Ajouter les poivrons; les faire revenir 2 minutes. Remettre le poulet dans la poêle et y incorporer le mélange à la sauce soya. Cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe. Servir avec du riz.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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