1. Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 2 à 3 minutes. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.
2. Dans le même poêlon, faire sauté l'ail, l'aubergine, le poivron, la courgette et l'oignon pendant 7 à 8 minutes. Assaisonner au goût.
3. Servir avec des petits pains de campagne ou, si désiré, sur une salade romaine garnie d'olives noires.
Information nutritionnelle
Énergie: 298 cal Gras: 10 g Protéines: 37 g Glucides: 17 g
