1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes et les navets pendant 7 minutes. Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Égoutter les légumes et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter de nouveau. (Vous pouvez préparer les légumes jusqu'à cette étape et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)
2. Dans un grand poêlon, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des carottes, des navets, des pois mange-tout, du sel et du poivre et cuire, en brassant souvent, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient chauds. Cuire le reste des légumes de la même manière dans le reste du beurre, du sel et du poivre. Servir aussitôt.
