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RECETTE

Sauce tomate italienne


			Préparation
			17 minutes

			Cuisson
			48 minutes

			Portion(s)
			6 portions

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Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

•	1 oignon émincé

•	125 ml (1/2 tasse) de céleri paré émincé

•	1 poireau émincé

•	100 g (3 1/2 oz) de pancetta émincé

•	2 kg (4 lb) de tomates italiennes parées coupées grossièrement

•	30 ml (2 c. à soupe) de sucre (facultatif)

•	1 l (4 tasses) de jus de tomate

•	1 branche de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché

•	2 feuilles de laurier

•	sel et poivre au goût

•	2 gousses d'ail dégermées et écrasées

•	60 ml (1/4 tasse) de concentré de tomate

Préparation

1. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri et le poireau avec la pancetta durant 3 minutes.

2. Ajouter les tomates et le sucre (facultatif). Verser le jus de tomate, au besoin, et ajouter les épices et l'ail.

3. Finir avec le concentré de tomate.

4. Cuire à couvert durant 45 minutes.

5. Rectifier l'assaisonnement.

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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