1. À l'aide d'un zesteur ou d'un couteau-éplucheur, retirer le zeste de l'orange (ne pas prendre la membrane blanche) et le couper en fine julienne. Réserver. Presser l'orange et verser le jus dans une casserole. Ajouter le sucre, le vin rouge, le bâton de cannelle, les anis étoilés, si désiré, le clou de girofle, le sel et le piment de Cayenne. Porter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit sirupeuse et qu'elle ait réduit à environ 1/4 de tasse (60 ml).
2. Ajouter les canneberges et la julienne de zeste d'orange réservée et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges aient ramolli mais qu'elles soient encore entières. Laisser refroidir.
Information nutritionnelle
Calories: 68/portion de 2 cuillerées à table (30 ml) Protéines: traces Matières grasses: aucune Glucides: 16 g/portion de 2 cuillerées à table (30 ml) Fibres: 1 g/portion de 2 cuillerées à table (30 ml)
Calories : 68/portion de 2 cuillerées à table (30 ml)
