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RECETTE

Sauce béchamel


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			1 litre (4 tasses)

Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes

Ingrédient principal : Produits laitiers

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	75 ml (1/3 tasse) de beurre fondu

•	150 ml (2/3 tasse) de farine

•	1 L (4 tasses) de lait

•	1 oignon piqué

•	5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

1. Préparer un roux avec le beurre fondu et la farine. Laisser refroidir.

2. Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition. Verser le lait bouillant sur le roux froid en remuant au fouet.

3. Ajouter l'oignon piqué avec le sel. Cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

4. Passer au tamis. Réserver pour usage ultérieur.

Information supplémentaire

La sauce béchamel peut être préparée avec une plus ou moins grande quantité de roux, selon l'usage auquel elle est destinée.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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