2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre le filet de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore très légèrement rosé à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 155°F (68°C) (retourner le filet de porc à la mi-cuisson). Mettre le filet de porc sur une planche à découper, le couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le filet de porc en tranches minces sur le biais.
3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde. Étendre uniformément la mayonnaise à la moutarde sur les moitiés de pain baguette. Garnir la moitié inférieure du pain baguette des tranches de jambon, de filet de porc, de cornichons et de fromage. Couvrir de la moitié supérieure du pain baguette. Au moment de servir, couper le sandwich en huit portions.
Information supplémentaire
Vous pouvez préparer le filet de porc à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi préparer le sandwich au porc grillé à l'avance et l'envelopper de papier d'aluminium. Il se conservera jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.
