1. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les épis de maïs sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit doré et tendre (retourner les épis de maïs de temps à autre en cours de cuisson). Laisser refroidir.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer les grains des épis de maïs refroidis. Mettre le maïs dans un bol. Ajouter le poivron rouge, l'oignon rouge, la coriandre, l'huile, le jus de lime, le sel et le poivre et mélanger. Réserver. (Vous pouvez préparer la salsa jusqu'à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.)
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper l'avocat en deux, puis le peler et le dénoyauter. Couper la chair d'avocat en petits dés. Ajouter à la préparation au maïs réservée et mélanger délicatement. Servir aussitôt.
