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RECETTE

Salade tiède de maïs et de crevettes sur panaché de verdure


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			5 minutes

			Portion(s)
			4 portions

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Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Fruits de mer - Crevettes, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	2 maïs en épi

•	1 l (4 tasses) de laitue romaine, laitue frisée, laitue Boston et des pousses de pois

•	15 ml (1 c. à soupe) d'échalotes françaises, hachées

•	60 ml (1/4 tasse) d'huile de maïs

•	200 g (250 ml) de crevettes nordiques

•	sel et poivre au goût

•	15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée

•	25 ml (5 c. à thé) de vinaigre de vin balsamique

Préparation

1. Peler le maïs avec soins puis, à l'aide d'un couteau, en prélever les grains. Réserver. Laver et essorer les laitues; les disposer ensuite harmonieusement dans les assiettes, puis réserver.

2. Faire revenir le maïs et l'échalote dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter les crevettes puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute supplémentaire. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Ajouter le vinaigre, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.

4. Saupoudrer de ciboulette avant de déposer le mélange sur le lit de laitue.

5. Servir.

Le chef Jacques Murray est enseignant à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Source

Recette offerte par l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) dans le cadre des célébrations de son 30e anniversaire.
© Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

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