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RECETTE

Salade-repas de taboulé aux oeufs


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			5 minutes

			Portion(s)
			4 portions

40 recettes à saveur d'Orient

•	Couscous aux pacanes et à l'orange

•	Poivrons farcis au couscous et aux légumes

•	Concombres farcis au couscous

•	Couscous au poulet, aux fruits séchés et aux noix

•	Tomates farcies à la salade de couscous et de poulet

•	Couscous à la courge musquée

•	Brochettes de filet de porc "chiche-kebab" au sirop d'érable

•	Kebabs de porc épicés à la mangue

•	Mini-kebabs de porc haché aux fruits

•	Kebab de veau de grain aux graines de sésame

•	Tartinade aux pois chiches

•	Salade de pois chiches et de pita croustillant

•	Brochettes d'agneau sur pita, sauce tzatziki

•	Pitas aux légumes et à la purée de haricots blancs

•	Tartelettes de hummus

•	Triangles de pain pita grillé

•	Brochettes de boeuf haché, pitas grillés et sauce au yogourt à la menthe

•	Olives marinées

•	Poulet aux olives et aux amandes

•	Poulet aux tomates et aux olives

•	Tapenade aux trois olives

•	Poitrine de poulet farcie aux épinards et aux olives noires, glacée au fromage

•	Poitrines de poulet aux pruneaux et aux olives

•	Jarret d'agneau à la marocaine

•	Côtelettes d'agneau marinées au citron et grillées

•	Gâteau au miel

•	Dattes farcies à la pâte d'amandes

•	Biscuits farcis aux amandes

•	Barres sablées aux amandes

•	Salade à l'orientale

•	Salade de tomates à la menthe

•	Salade de laitue iceberg à l'orientale

•	Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards

•	Salade à la menthe fraîche

•	Brochettes de veau à la menthe

•	Gigot d'agneau à la menthe

•	Purée de pois chiches à la menthe et à la coriandre

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Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Oeufs

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes

•	4 œufs légèrement battus

•	250 ml (1 tasse) de couscous ou de riz instantané

•	500 ml (2 tasses) de légumes frais mélangés hachés tels que tomate épépinée, concombre anglais ou épépiné, carotte

•	1 oignon vert haché

•	30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou de menthe fraîche ou de persil frais, haché

•	125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette à l'italienne

•	45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron ou de limette

•	5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili

•	sel et poivre, au goût

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. En remuant constamment, verser lentement les œufs en filet continu dans le bouillon. Cuire 1 minute, en continuant de remuer, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

2. Retirer du feu; ajouter le couscous en remuant. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

3. Incorporer les légumes hachés, l'oignon vert et la coriandre.

4. Mélanger la vinaigrette, le jus de citron et l'assaisonnement au chili; remuer avec le couscous jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Saler et poivrer au goût.

5. Répartir la salade dans quatre récipients munis de couvercles hermétiques. Réfrigérer.

Source

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs d'oeufs de consommation du Québec

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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