3 laitues lavées, et essorées (Boston, chicorée et radicchio
•
copeaux de parmesan et croûtons (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol, avec le dos d'une cuillère, écraser l'ail et le sel jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. À l'aide d'un fouet, ajouter la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon et le poivre. Ajouter petit à petit l'huile en un mince filet en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
2. Déchiqueter suffisamment de feuilles de laitue en bouchées pour en obtenir environ 12 tasses (3 L). Mettre les laitues dans un grand bol à salade, ajouter la sauce à l'ail et mélanger délicatement pour bien enrober les laitues. Garnir de copeaux de parmesan et de croûtons, si désiré. Servir aussitôt.
Information supplémentaire
Vous pouvez préparer la sauce à l'ail à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Fouetter de nouveau au moment de servir.
