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RECETTE

Salade de riz sauvage, vinaigrette à l'orange


			Préparation
			30 minutes

			Cuisson
			45 minutes

			Portion(s)
			16 à 20

Les agrumes déclinés de 35 façons!

•	Rôti de porc farci au riz sauvage, sauce aux agrumes

•	Crevettes piquantes glacées aux agrumes

•	Sucré-salé de veau aux agrumes

•	Poulet à l'orange et aux oignons verts

•	Filet de porc, sauce à l'orange et au gingembre

•	Côtes levées à l'anis et à l'orange

•	Petits poulets rôtis à l'orange

•	Couscous aux pacanes et à l'orange

•	Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards

•	Petite citrouille farcie au porc et au persil, sauce à l'orange

•	Biftecks au poivre glacés à l'orange

•	Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre

•	Purée de pommes de terre à l'orange et à la vanille

•	Salade de cresson, de betteraves et d'oranges

•	Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

•	Boulettes de boeuf et légumes à l'orange

•	Penne au poulet et au citron

•	Soupe froide aux avocats et au citron

•	Courgettes au citron

•	Brochettes de porc au sésame et au citron

•	Quiche aux courgettes et au zeste de citron

•	Saumon à l'aneth et au citron sur lit de riz

•	Légumes grillés au citron et au thym

•	Dindon rôti au citron et aux fines herbes

•	Darnes de thon grillé au citron

•	Ragoût de boeuf au gingembre et au citron

•	Crème d'asperges citronnée

•	Boeuf au citron

•	Escalopes de veau de grain farcies et roulées, sauce au citron

•	Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron

•	Salade de pois chiches au cumin et au citron

•	Ragoût de veau au citron et au thym

•	Côtelettes d'agneau grillées, sauce teriyaki à l'orange

•	Satés de porc à l'orange

•	Ailes de poulet à l'orange et à la coriandre

•	Betteraves et asperges, vinaigrette à l'orange

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Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Fruits, Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Autres critères : $$$ - Coût élevé, Riche en fibres

Ingrédients

•	9 t (2,25 L) d'eau

•	2 c. à thé (10 ml) de sel

•	3 t (750 ml) de riz brun ou riz basmati brun

•	2 t (500 ml) de riz sauvage

•	4 boîtes de châtaignes d'eau, égouttées et coupées en tranches (8 oz/227 ml chacune)

•	4 poivrons verts coupés en dés

•	4 poivrons rouges coupés en dés

•	8 branches de céleri coupées en dés

•	2 t (500 ml) de raisins secs

•	2 t (500 ml) d'oignons rouges coupés en dés

•	2 t (500 ml) d'amandes hachées, grillées

•	1 t (250 ml) de persil frais, haché

•	1 1/3 t (330 ml) de jus d'orange ou de pamplemousse

•	4 c. à tab (60 ml) de zeste de citron râpé

•	1/2 t (125 ml) de jus de citron

•	1/2 t (125 ml) de sauce tamari ou sauce soja

•	1/4 t (60 ml) d'huile végétale

•	4 grosses gousses d'ail, hachées finement

•	1/4 t (60 ml) de xérès (sherry) ou vinaigre de riz

Préparation

1. Dans une grande casserole, porter l'eau et 1 cuillerée à thé (5 ml) du sel à ébullition. Ajouter le riz brun et le riz sauvage. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Mettre le riz dans un grand bol. Ajouter les châtaignes d'eau, les poivrons verts et rouges, le céleri, les raisins secs, l'oignon rouge, les amandes et le persil. Bien mélanger.

2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'orange, le zeste et le jus de citron, la sauce tamari, l'huile, l'ail, le xérès et le reste du sel. Verser la vinaigrette sur la salade de riz et mélanger pour bien l'enrober.

Information supplémentaire

Vous pouvez préparer la salade de riz à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles

Calories: 304/portion
Protéines: 8 g/portion
Matières grasses: 9 g/portion
Glucides: 52 g/portion
Fibres: 6 g/portion

Calories : 304/portion

Source

Coup de pouce, août 2005

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