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RECETTE

Salade de riz aux raisins secs et aux pignons grillés


			Préparation
			25 minutes

			Portion(s)
			6 à 8 portions

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Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : MÉLANGÉ

Ingrédients

•	500 ml (2 tasses) de riz blanc cuit à la vapeur

•	125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées hachées

•	60 ml (1/4 tasse) de poivrons rôtis coupés en dés

•	125 ml (1/2 tasse) de petits pois cuits

•	125 ml (1/2 tasse) de céleri tranché

•	125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés sans pépins

•	125 ml (1/2 tasse) de pignons grillés

•	125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette de base

•	4 œufs durs

•	80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise

•	sel et poivre

•	piment de Cayenne

•	jus de citron

•	brins de persil frais

Préparation

1. Dans un grand bol, mettre le riz, les olives, les poivrons rôtis et les petits pois. Ajouter le céleri, les raisins secs et les pignons.

2. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et de piment de Cayenne. Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Incorporer du jus de citron, au goût.

3. Disposer la salade de riz dans les assiettes. Trancher les œufs durs et en garnir la salade, de sorte que les tranches se chevauchent. Ajouter des cuillerées de mayonnaise. Garnir de brins de persil et servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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