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RECETTE

Salade de pois chiches aux poivrons rouges grillés


			Préparation
			10 minutes

			Cuisson
			Aucune

			Portion(s)
			4

10 plats d'été et leur vinaigrette

•	Asperges et vinaigrette à la lime

•	Salade de coeurs de romaine, vinaigrette à la moutarde

•	Salade de pâtes et de haricots verts, vinaigrette aux tomates séchées

•	Salade de haricots, vinaigrette au parmesan et au citron

•	Salade de tomates et de concombre, vinaigrette à l'origan

•	Salade d'oeufs à la bordelaise

•	Salade d'épinards aux pommes et au fromage bleu

•	Salade de riz et de crevettes

•	Salade de lentilles au feta

•	Salade de coquillettes au saumon

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Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Légumineuses

Autres critères : $$ - Coût moyen, Express (moins de 30 minutes), Riche en fibres

Ingrédients

•	3 c. à tab (45 ml) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin blanc ou rouge

•	2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive

•	2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

•	1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

•	1 pincée de sel

•	1 pot de poivrons rouges grillés (piments doux rôtis), égouttés et coupés en lanières (6 1/2 oz/250 ml)

•	2 boîtes de pois chiches, rincés et égouttés (10 oz/540 ml chacune)

•	2 oz (30 g) de tranches de salami ou autre saucisson, fort ou doux, coupées en lanières

•	1/2 t (125 ml) d'olives noires (de type kalamata) conservées dans l'huile, dénoyautées et hachées

•	1/2 t (125 ml) d'oignon rouge coupé en tranches fines

•	2 carottes pelées et râpées

•	1/4 t (60 ml) de persil frais, haché

•	2 c. à tab (30 ml) d'origan frais, haché

•	4 feuilles de laitue lavées et essorées (facultatif)

Préparation

1. Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile, la moutarde de Dijon, le poivre et le sel. Ajouter les poivrons rouges grillés, les pois chiches, le salami, les olives noires, l'oignon rouge, les carottes, le persil et l'origan et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Répartir la salade dans quatre assiettes ou dans des contenants hermétiques. (Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Au moment de servir, étendre la salade sur des assiettes tapissées des feuilles de laitue, si désiré.

Information nutritionnelle

Protéines: 17 g/portion
Matières grasses: 19 g/portion
Glucides: 58 g/portion
Fibres: 9 g/portion

Calories : 459/portion

Source

Coup de pouce, octobre 2003

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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