1. Rincer et éponger les pamplemousses et les couper en deux sur le travers. En travaillant au-dessus d'un bol, passer la lame d'un couteau bien aiguisé de part et d'autre de chacun des quartiers pour les détacher de leur membrane.
2. Retirer la pulpe qui reste de quatre des demi-pamplemousses évidés. Canneler le bord des demi-pamplemousses, si désiré. À l'aide d'une écumoire, mettre les quartiers de pamplemousses dans les demi-pamplemousses préparés (réserver le jus pour une utilisation ultérieure). Arroser chaque demi-pamplemousse du sirop d'érable et parsemer d'amandes grillées.
*Pour faire griller les amandes, les étaler sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
