Recettes • Menus • Livre de recettes • Découvertes • Mijoteuse • Astuces • © Pour un été pétillant • © Rice Krispies • 300 aliments/3000 recettes • Dictionnaire • Dossiers • Experts • Guide des aliments • Lectures • Trucs • Vins

RECETTE

Salade de haricots verts et de carottes


			Préparation
			et cuisson Moins d'une heure

			Portion(s)
			8

Type de plat : Salades, Plats d'accompagnement, Santé +

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Légumineuses

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Autres critères : $ - Coût faible, Santé

Ingrédients

•	125 g (1/4 lb) de petites carottes nouvelles (environ 1 t/250 ml)

•	500 g (1 lb) d'haricots verts (environ 3 t/750 ml)

•	125 ml (1/2 tasse) de radis coupés en quatre

•	125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge haché

•	15 ml (1 c. à table) de graines de sésame



•	Vinaigrette

•	30 ml (2 c. à table) de jus de citron

•	30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive

•	5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

•	5 ml (1 c. à thé) de sucre

•	1 ml (1/4 c. à thé) de cumin (facultatif)

•	1 ml (1/4 c. à thé) de sel

•	1 gousse d'ail hachée

Préparation

1. Couper les carottes en deux, dans le sens de la longueur. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les carottes pendant 4 minutes. Ajouter les haricots verts et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

2. Égoutter les légumes, les passer à l'eau froide et les égoutter de nouveau. Mettre les légumes dans un bol à salade. Ajouter les radis et l'oignon rouge.

Préparation de la vinaigrette citronnée
3. Dans un petit bol, mélanger au fouet le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sucre, le cumin, si désiré, le sel et l'ail. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer. La salade se conservera jusqu'à 3 jours. Au moment de servir, parsemer la salade des graines de sésame et mélanger.

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

autres recettes

En kiosque Octobre
Mois prochain

Recevez GRATUITEMENT le numéro
spécial "Coup de Pouce/Parents Enfants".
CLIQUEZ ICI!

Sites partenaires