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RECETTE

Salade de fonds d'artichaut et de crevettes


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			5 minutes

			Portion(s)
			4 portions

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Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Fruits de mer - Crevettes, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	VINAIGRETTE

•	125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise

•	30 ml (2 c. à soupe) de ketchup

•	30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili

•	5 ml (1 c. à thé) de raifort

•	30 ml (2 c. à soupe) de crème aigre

•	sel et poivre fraîchement moulu

•	quelques gouttes de Tabasco®



•	SALADE

•	450 g (1 lb) de crevettes fraîches

•	4 fonds d'artichaut cuits, tranchés

•	1 oignon rouge pelé, en rondelles

•	1 pomme évidée, pelée, tranchée

•	1 branche de céleri émincée

•	sel, poivre et jus de citron au goût

•	feuilles de laitue et tranches de citron

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

2. Mettre les crevettes dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Ajouter le sel et le jus de citron; amener à ébullition. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu. Remuer et laisser reposer 2 minutes. Faire refroidir les crevettes sous l'eau froide. Les égoutter, les décortiquer et les déveiner.

3. Mettre les crevettes dans un grand bol. Ajouter les fonds d'artichaut, l'oignon, la pomme et le céleri. Saler et poivrer.

4. Napper de vinaigrette et bien mélanger. Arroser de jus de citron.

5. Tapisser les assiettes de feuilles de laitue. Garnir de la salade aux crevettes et de tranches de citron; servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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