2. Mettre les quartiers de coeurs de laitue romaine dans une assiette de service ronde, les pointes vers l'extérieur. À l'aide d'une écumoire, retirer les tomates cerises de la vinaigrette et les mettre à la base de chaque pointe de feuille de laitue. Badigeonner les pointes d'un peu de vinaigrette et arroser les feuilles de laitue du reste de la vinaigrette. Servir aussitôt.
Information supplémentaire
Si vous ne trouvez pas de gros coeurs de laitue romaine, utilisez des coeurs moyens ou les feuilles intérieures de pommes de romaine.
Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir la vinaigrette à la température ambiante et la mélanger à l'aide d'un fouet avant de poursuivre la recette.
