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RECETTE

Salade de bifteck et de haricots blancs


			Préparation
			25 minutes

			Portion(s)
			4 portions

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Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes

Ingrédients

•	30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

•	15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

•	1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée

•	15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais haché

•	125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive

•	225 g (1/2 lb) de reste de surlonge cuit, en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur

•	375 ml (1 1/2 tasse) de haricots blancs cuits

•	1 laitue en feuilles rouge lavée et essorée

•	2 œufs durs tranchés

•	sel et poivre

•	persil frais haché

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer au fouet l'ail, l'estragon et l'huile.

2. Mettre le surlonge et les haricots blancs dans un autre bol. Assaisonner généreusement et napper de vinaigrette. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner 1 h au réfrigérateur.

3. Pour servir, disposer les tranches de surlonge et les haricots blancs sur un lit de feuilles de laitue. Garnir d'œufs durs et parsemer de persil frais haché.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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