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RECETTE

Salade chaude de poulet à la vinaigrette aux framboises


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			5 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Poulet: 40 façons de l'apprêter

•	Poitrines de poulet aux pommes

•	Poulet aux pêches et au miel

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•	Poulet à l'orange et aux oignons verts

•	Ragoût de poulet aux légumes

•	Quiche aux asperges et au poulet

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•	Tourte au poulet, aux marrons et aux oignons caramélisés

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•	Petits poulets rôtis à l'orange

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•	Chili au poulet

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•	Brochettes de poulet au citron

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•	Sauté de foies de poulet à l'orientale

•	Poulet au cari

•	Poitrines de poulet farcies au cheddar

•	Falafel au poulet

•	Nouilles au poulet, sauce aux arachides

•	Pizzas au poulet et aux légumes grillés

•	Foies de poulet sur lit d'épinards

•	Salade de poulet au sésame

•	Tourtes au poulet

•	Gombo au poulet et au riz

•	Cuisses de poulet au paprika

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•	Pâté de poulet aux légumes

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•	Croquettes de poulet au paprika

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•	Poulet frit au cognac

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Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	1 grosse laitue romaine lavée et essorée

•	1 radicchio lavé et essoré

•	60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

•	2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées

•	2 échalotes sèches épluchées et hachées

•	1 poitrine de poulet entière cuite et émincée finement

•	30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin aromatisé aux framboises

•	375 ml (1 1/2 tasse) de croûtons

•	60 ml (1/4 tasse) de pignons grillés

•	15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché

•	15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

•	sel et poivre

•	jus de citron, au goût

Préparation

1. Déchiqueter les feuilles des laitues et les disposer dans un plat de service.

2. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile. Ajouter l'ail, les échalotes et le poulet. Assaisonner et faire cuire 2 minutes à feu vif.

3. Ajouter le vinaigre, bien mélanger et faire cuire 1 minute à feu doux. Disposer sur les laitues.

4. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter les croûtons, les pignons et les fines herbes. Faire cuire 2 minutes à feu vif. Ajouter la salade.

5. Bien assaisonner la salade et l'arroser de jus de citron. Servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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