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RECETTE

Rouleaux printaniers vietnamiens


			Préparation
			30 minutes

			Portion(s)
			6 portions

Type de plat : Entrées

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	1 paquet de crêpes de riz ou banh Trang (moyennes)

•	500 g (1 lb) de crevettes décortiquées cuites (taille : 26-30)

•	500 g (1 lb) de fesse de porc cuite

•	250 g (1/2 lb) de vermicelle de riz

•	1 laitue frisée

•	1 botte de menthe fraîche

•	1 botte de coriandre fraîche

Préparation

1. Imbiber les feuilles de crêpes dans l'eau froide puis les intercaler avec des chiffons humides pendant 1 à 2 minutes.

2. Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur du côté dos.

3. Cuire le porc dans de l'eau légèrement salée et couper en tranches minces.

4. Cuire le vermicelle de riz dans l'eau bouillante pendant 1 minute et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Egoutter.

5. Déposer délicatement sur la crêpe : feuille de laitue, 3 feuilles de menthe, 1 brin de coriandre et 15 ml (1 c. à soupe) de vermicelle de riz.

6. Fermer les deux côtés, déposer 3 tranches de porc, rouler, insérer les crevettes et continuer de rouler .

SUGGESTION DE VIN
La cuisine asiatique est une fenêtre idéale pour une région vinicole moins connue, l'Alsace.
Gewürztraminer - Hugel & fils

Source

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