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RECETTE

Roulade aux oeufs et aux légumes


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			20 minutes

			Portion(s)
			6 portions

Des oeufs au menu!

•	Frittata au brocoli et aux tomates séchées

•	Oeufs pochés au saumon et aux épinards, sauce crémeuse à la ciboulette

•	Croûtes aux asperges, sauce aux oeufs à l'estragon

•	Oeufs croustillants au four

•	Quesadillas aux oeufs brouillés et à la salsa

•	Gratin aux oeufs durs

•	Burritos aux oeufs et à la salsa

•	Salade-repas de taboulé aux oeufs

•	Mousse aux oeufs en fête

•	Oeufs pochés à la Charron

•	Croquettes d'oeufs

•	Oeufs farcis à la duxelles de champignons

•	Quiche au jambon et aux oeufs durs

•	Flétan et sauce aux oeufs (Micro-ondes)

•	Courgettes au four aux oeufs et au fromage

•	Tarte aux oeufs

•	Salade de mangues vertes aux agrumes et aux oeufs pochés

•	Roulé au saumon, sauce aux oeufs

•	Oeufs à la mexicaine

•	Cari aux légumes et aux oeufs durs

•	Oeufs bénédictine au saumon fumé

•	Paninis aux oeufs brouillés et aux tomates

•	Oeufs pochés sur riz à l'asiatique

•	Timbales aux oeufs avec salsa de tomates

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Oeufs

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	375 ml (1 1/2 tasse) de champignons frais tranchés

•	1 courgette moyenne, tranchée

•	1/2 poivron rouge moyen, coupé en dés

•	75 ml (1/3 tasse) d'oignon haché

•	2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché

•	6 œufs, séparés

•	45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage

•	sel et poivre, au goût

•	300 ml (1 1/4 tasse) de lait chaud

•	125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort râpé

•	enduit en vaporisateur

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).

2. Vaporiser d'enduit un moule à gâteau roulé de 15 x 10 po (37 x 25 cm). Garnir de papier ciré et vaporiser d'enduit.

3. Vaporiser une grande poêle d'enduit. Ajouter les légumes et le basilic; faire revenir à feu moyen jusqu'à peine tendres. Réserver.

4. Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs, la farine, le sel et le poivre juste assez pour mélanger. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais non secs. Incorporer délicatement les jaunes dans les blancs. Etaler le mélange dans le moule.

5. Cuire au four jusqu'à ce que l'omelette soit ferme au toucher, environ 8 minutes.

6. Démouler sur une feuille de papier ciré propre. Retirer le moule et dégager le papier.

7. Régler le four à 375 °F (190 °C).

8. Arroser l'omelette uniformément de 3/4 tasse (175 ml) de lait. Etaler les légumes sur le dessus et parsemer de 1/4 tasse (50 ml) de fromage. En commençant par un côté long, rouler comme un gâteau roulé. Placer pli en dessous dans un moule peu profond. Arroser du reste du lait et parsemer du reste du fromage.

9. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Couper en 12 tranches.

Source

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs d'oeufs de consommation du Québec

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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