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RECETTE

Rôti de porc aux patates brunes


			Préparation
			35 minutes

			Cuisson
			3 heures

			Portion(s)
			6

Des plats réconfortants!

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : AU FOUR

Le rôti de porc accompagné de pommes de terre cuites dans le jus de la viande reste un délice pour tous. C'est aussi une coutume dont l'origine, pour nous, remonte à 1634, alors que débarquait à Québec le premier porc destiné à la reproduction.

Ingrédients

•	1.5 kg (3 1/4 lb) de longe de porc

•	2 gousses d'ail

•	sel et poivre au goût

•	7 ml (1 1/2 c. à soupe) de persil haché

•	2.5 ml (1/2 c. à thé) de romarin

•	250 ml (1 tasse) d'eau

•	750 g (1 1/2 lb) de pommes de terre épluchées

Préparation

1. Débarrasser de sa couenne la longe de porc et la piquer de petits morceaux d'ail.

2. Foncer la braisière avec la couenne et y déposer la longe de porc assaisonnée de sel, de poivre, de persil haché et de romarin.

3. Arroser avec l'eau et faire cuire au four, à feu modéré, à 180°C (350°F), pendant environ 2 heures. Arroser fréquemment.

4. Ajouter les pommes de terre à la sauce et laisser cuire pendant encore 1 heure.

5. Allonger la sauce si elle réduit un peu trop pendant cette dernière heure de cuisson.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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