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RECETTE

Rôti de boeuf avec oignons rouges et carottes


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			2 heures 50 minutes

			Portion(s)
			4 à 6 portions

Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	1.8 kg (4 lb) 1 rôti de croupe de 1,8 kg (4 lb)

•	45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

•	3 grosses carottes pelées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur

•	4 gousses d'ail pelées, émincées

•	2 oignons rouges pelés, coupés en six

•	60 ml (4 c. à soupe) de farine tout usage

•	500 ml (2 tasses) de vin blanc sec

•	500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf chaud

•	45 ml (3 c. à soupe) de concentré de tomate

•	1 branche de thym frais

•	45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché

•	sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Pratiquer plusieurs incisions dans le rôti et insérer une pointe d'ail dans chacune. Poivrer généreusement.

3. Dans une casserole allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y faire saisir la viande sur toutes les faces; retirer et réserver. Baisser le feu à moyen, ajouter les carottes et les oignons à la casserole et faire cuire 5 minutes.

4. Saupoudrer de farine, bien mélanger et faire cuire 4 minutes à feu doux jusqu'à ce que la farine brunisse. Ne pas la laisser brûler.

5. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Remettre la viande dans la casserole, couvir et faire cuire au four 2 1/2 h.

6. Lorsque la viande est cuite, la retirer de la casserole et réserver. Mettre la casserole sur feu moyen-vif et faire cuire la sauce 4 minutes.

7. Trancher la viande et la servir avec la sauce aux légumes.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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