1. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Réduire le feu et réserver au chaud. Entre-temps, dans un grand poêlon profond, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le riz arborio et cuire, en brassant, pendant 5 minutes pour bien l'enrober.
2. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet réservé et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Ajouter le reste du bouillon de poulet de la même manière, 1/2 tasse (125 ml) à la fois, en incorporant le mélange d'assaisonnement aux tomates séchées après la quatrième addition de bouillon et en brassant après chaque addition jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre, mais ferme (cuire environ 30 minutes en tout). Ajouter le parmesan et le beurre et mélanger. Servir aussitôt.
