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RECETTE

Ragoût familial


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			2 heures 20 minutes

			Portion(s)
			4 à 6

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes, Bouillon

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

•	1.4 kg (3 lb) de bifteck de faux-filet, en cubes

•	1 oignon d'Espagne coupé en gros dés

•	1 gousse d'ail écrasée et hachée

•	15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

•	2 branches de céleri coupées en gros dés

•	375 ml (1 1/2 tasse) de sauce brune chaude (voir recette)

•	375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf chaud

•	2 carottes coupées en gros dés

•	3 pommes de terre coupées en gros dés

•	2 petits navets pelés et coupés en gros dés

•	2 ml (1/2 c. à thé) de thym

•	sel et poivre

•	2 ml (1/2 c. à thé) de basilic

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four. Ajouter la viande; faire saisir de 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Retourner la viande pour la faire brunir sur tous les côtés; saler et poivrer.

3. Ajouter les oignons, l'ail et le persil. Saler, poivrer; faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen-vif.

4. Ajouter le céleri et continuer la cuisson de 5 à 6 minutes.

5. Incorporer la sauce brune et le bouillon de bœuf; remuer et amener à ébullition. Couvrir et cuire 1 heure au four.

6. Ajouter les carottes, les pommes de terres, les navets et les épices; couvrir et continuer la cuisson au four pendant 1 heure.

Information nutritionnelle

Énergie: 541 cal
Gras: 33 g
Protéines: 43 g
Fibre: 1,2 g
Glucides: 18 g

Calories : 541/portion

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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