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RECETTE

Ragoût de veau aux tomates


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			1 heure 50 minutes

			Portion(s)
			4

Tomates: recettes estivales

•	Gratin d'aubergines et de tomates

•	Pizza aux tomates et au pesto

•	Coquilles farcies à la courge et au fromage, sauce tomate

•	Chaudrée de palourdes aux tomates

•	Courge spaghetti aux tomates cerises grillées

•	Croustillant aux tomates

•	Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre

•	Poivrons grillés et tomates

•	Omelette au cheddar et à la tomate

•	Tomates italiennes rôties

•	Filets de poisson aux coeurs d'artichauts et aux tomates séchées

•	Tomates farcies à la salade de couscous et de poulet

•	Filet de porc farci aux tomates séchées

•	Relish aux tomates fraîches et à l'oignon rouge pour burger

•	Pizzas baguettes aux tomates, aux champignons et à la mozzarella

•	Paninis aux oeufs brouillés et aux tomates

•	Mini-pitas au fromage feta et aux tomates séchées

•	Tomates cerises au feta

•	Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron

•	Poitrines de poulet aux tomates, aux olives et au fromage

•	Burritos au thon et salsa à la tomate

•	Linguine au pesto et aux tomates cerises

•	Tarte aux tomates, au pesto et au fromage

•	Beurre aux fines herbes et aux tomates séchées

•	Salsa au maïs et aux tomates

•	Rotini aux saucisses italiennes et aux tomates

•	Lanières de poulet au parmesan, trempette aux tomates

•	Paninis au thon et aux tomates

•	Pâtés de boeuf haché, sauce aux tomates cerises

•	Pizza au pesto et aux tomates séchées

•	Gâteau aux tomates

•	Tomates et concombre d'été

•	Scones aux olives noires et aux tomates séchées

•	Pain italien grillé avec tomates marinées

•	Crêpes aux tomates et à la courgette

•	Quiche aux tomates et à la saucisse

•	Pizza à la sauce tomate épicée et au fromage

•	Tomates au crabe

•	Burger de porc au maïs et tomates séchées

•	Tournedos de porc, petite sauce étonnante à la tomate

•	Tomates vertes rôties

•	Salade de tomates, de bocconcini, de laitue roquette et radicchio

•	Steak de saumon aux tomates

•	Sauce aux tomates

•	Sauce tomate italienne

•	Penne au pesto et tomates séchées

•	Quiche aux tomates

•	Beurre aux tomates

•	Salade de tomates

•	Chou-fleur à la sauce tomate piquante

•	Poitrines de poulet aux tomates

•	Linguine à la tapenade, au basilic et aux tomates séchées

•	Marinade de tomates au basilic

•	Coulis de tomates et basilic

•	Pilons de cuisse et leur compote de tomates mielleuses

•	Vinaigrette à la tomate

•	Sauce tomate au basilic

•	Salade de tomates classique

•	Soupe aux tomates et aux courgettes

•	Soupe froide aux tomates

•	Sauce aux tomates fraîches

•	Tomates grillées

•	Tomates frites, à l'ail

•	Côtelettes de porc et tomates au barbecue

•	Côtelettes d'agneau aux tomates fraîches

•	Linguine avec sauce aux tomates fraîches

•	Darnes de flétan à la tomate

•	Tarte aux tomates et aux bocconcini

•	Sauce aux tomates cerises et au citron

•	Pâtes aux tomates cerises, aux olives noires et au feta

•	Spaghettis aux tomates fraîches

•	Sauce épicée aux tomates

•	Salade de tomates à la menthe

•	Carottes à la tomate et au basilic

•	Soupe aux tomates, aux haricots blancs et au vin rouge

•	Tomates au taboulé

•	Bruschetta aux tomates, aux bocconcini et au basilic

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Veau, Herbes, plantes et légumes, Alcool

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	625 g (1 1/4 lb) de veau dans la cuisse ou dans l'épaule, coupé en cubes

•	250 ml (1 tasse) de farine

•	30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

•	2 gousses d'ail écrasées et hachées

•	1 petit oignon haché

•	2 ml (1/2 c. à thé) d'origan

•	250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

•	3 tomates coupées en gros dés

•	30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate

•	250 ml (1 tasse) de sauce brune chaude (voir recette)

•	sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Enfariner le veau.

3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le veau; faire saisir 6 à 8 minutes à feu moyen. Retourner le veau pour brunir sur tous les côtés. Saler et poivrer.

4. Ajouter l'ail, les oignons et l'origan; mélanger et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

5. Incorporer le vin; faire chauffer 3 à 4 minutes à feu vif.

6. Ajouter les tomates; mélanger, saler et poivrer. Faire cuire 5 à 6 minutes.

7. Incorporer le concentré de tomate et la sauce brune. Rectifier l'assaisonnement et amener à une ébullition lente.

8. Couvrir et faire cuire 1 1/2 h au four.

Information nutritionnelle

Énergie: 414 cal
Gras: 22 g
Protéines: 33 g
Fibre: 0,7 g
Glucides: 21 g

Calories : 414/portion

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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