RECETTE

Ragoût de veau aux champignons

•	Soupe à l'oignon

•	Soupe au poulet et nouilles

•	Soupe minestrone à la saucisse

•	Soupe au chou

•	Soupe aux tomates et au riz à la portugaise

•	Soupe aux légumes gratinée

•	Soupe de maïs

•	Soupe du mercredi

•	Soupe à l'orge

•	Soupe aux pois

•	Soupe d'hiver

•	Soupe aux tomates grillées et au fenouil

•	Soupe aux boulettes et aux nouilles

•	Soupe au dindon à l'orientale

•	Soupe aux lentilles et au jambon fumé

•	Soupe stracciatella

•	Soupe vietnamienne

•	Soupe-repas au bouillon de poulet et ses bouchées de légumes

•	Ragoût de boeuf au gingembre et au citron

•	Bouilli de boeuf

•	Mijoté de porc à la toscane

•	Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

•	Galantine de poulet à l'ancienne

•	Soufflé aux pommes de terre

•	Ragoût de pattes

•	Ragoût de boeuf en cubes de Crabtree

•	Chaudrée gaspésienne

•	Rôti de porc aux patates brunes

•	Beignes de Stornoway

•	Cretons de la Chandeleur

•	Tarte à la rhubarbe

•	Potage crème de carottes

•	Cipaille canadien

•	Biscuits du vieux temps

•	Galettes à la mélasse

•	Muffins aux bananes

•	Pain aux noix

•	Pudding au pain

•	Pain de viande

•	Tarte aux pommes, garniture streusel aux amandes

•	Rôti de porc braisé

•	Fricassée de légumes du Lac-Saint-Jean

•	Côtelettes de porc papillon

•	Ragoût d'hiver aux patates et au porc

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Viande - Veau, Bouillon

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	625 g (1 1/4 lb) de veau dans la cuisse ou dans l'épaule, coupé en cubes

•	250 ml (1 tasse) de farine

•	30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

•	3 échalotes sèches hachées

•	125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

•	1 ml (1/4 c. à thé) de thym

•	125 g (1/4 lb) de champignons frais, nettoyés et tranchés

•	1 ml (1/4 c. à thé) de jus de citron

•	500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud

•	15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

•	30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide

•	45 ml (3 c. à soupe) de crème à fouetter

•	une pincée de paprika

•	sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Enfariner le veau.

3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le veau; faire saisir 6 à 8 minutes à feu moyen. Retourner le veau pour brunir sur tous les côtés. Saler et poivrer.

4. Ajouter les échalotes; continuer la cuisson 2 minutes.

5. Incorporer le vin et le thym; faire cuire 3 minutes à feu vif.

6. Ajouter les champignons et le jus de citron; bien mélanger. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.

7. Incorporer le bouillon de poulet et rectifier l'assaisonnement. Amener à ébullition.

8. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer la sauce. Laisser mijoter 1 minute à feu moyen.

9. Incorporer la crème et le paprika. Rectifier l'assaisonnement. Couvrir et faire cuire 1 1/2 h au four.

10. Servir avec des légumes.

Informations nutritionnelles

Énergie: 396 cal
Gras: 24 g
Protéines: 31 g
Fibre: 0,3 g
Glucides: 14 g

Calories : 396/portion

Source

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