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RECETTE

Ragoût de poulet au jambon


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			50 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Poulet: 40 façons de l'apprêter

•	Poitrines de poulet aux pommes

•	Poulet aux pêches et au miel

•	Avocats farcis à la salade de poulet au cari

•	Poulet à l'orange et aux oignons verts

•	Ragoût de poulet aux légumes

•	Quiche aux asperges et au poulet

•	Ailes de poulet piquantes

•	Tourte au poulet, aux marrons et aux oignons caramélisés

•	Penne au poulet et au citron

•	Petits poulets rôtis à l'orange

•	Salade de macaronis au poulet fumé

•	Sandwichs roulés au poulet à la cajun

•	Chili au poulet

•	Hamburgers au poulet et à la salsa

•	Brochettes de poulet au citron

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•	Pilons de poulet à l'orange

•	Escalopes de poulet à la dijonnaise

•	Soupe au poulet et nouilles

•	Sauté de foies de poulet à l'orientale

•	Poulet au cari

•	Poitrines de poulet farcies au cheddar

•	Falafel au poulet

•	Nouilles au poulet, sauce aux arachides

•	Pizzas au poulet et aux légumes grillés

•	Foies de poulet sur lit d'épinards

•	Salade de poulet au sésame

•	Tourtes au poulet

•	Gombo au poulet et au riz

•	Cuisses de poulet au paprika

•	Pilaf de poulet

•	Pâté de poulet aux légumes

•	Suprêmes de poulet à la sauce aux amandes

•	Croquettes de poulet au paprika

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•	Poulet frit au cognac

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•	Salade chaude de poulet à la vinaigrette aux framboises

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•	Feuilleté de blanc de poulet, crème pleurotes

•	Roulades de poulet aux deux fromages

•	Hamburgers au poulet et à l'aneth

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Charcuteries

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	1.6 kg (3 1/2 lb) poulet coupé en huit morceaux

•	30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

•	3 gousses d'ail épluchées, blanchies et en purée

•	3 échalotes sèches épluchées et hachées

•	1 épaisse tranche de jambon de Virginie en gros dés

•	125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec

•	500 ml (2 tasse) bouillon de poulet chaud

•	2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir

•	1 ml (1/4 c. à thé) thym

•	15 ml (1 c. à soupe) basilic frais haché

•	250 g (1/2 lb) têtes de champignons nettoyées

•	2 poivrons jaunes épépinés coupés en cubes

•	30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs

•	45 ml (3 c. à soupe) eau froide

•	sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Retirer la peau du poulet.

3. Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse allant au four à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et saisir sur tous les côtés. Incorporer ail, échalotes et jambon. Mélanger et cuire 6 minutes à feu moyen.

4. Arroser du vin et cuire 3 minutes. Incorporer bouillon de poulet, sel, poivre et aromates. Couvrir et cuire 30 minutes au four.

5. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter champignons et poivrons. Cuire 5 minutes. Saler et poivrer.

6. Sortir le poulet du four et ajouter les légumes au plat de cuisson.

7. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce et laisser mijoter 4 minutes à feu doux. Servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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