Recettes • Menus • Livre de recettes • Découvertes • Mijoteuse • Astuces • © Pour un été pétillant • © Rice Krispies • 300 aliments/3000 recettes • Dictionnaire • Dossiers • Experts • Guide des aliments • Lectures • Sucrez bien avec SPLENDA® • Trucs • Vins

RECETTE

Ragoût de boulettes et légumes


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			1 heure 30 minutes

			Portion(s)
			6

30 plats québécois anti-frisson!

•	Pâté de dindon

•	Chaussons au boeuf

•	Pain de viande de Saint-Michel-des-Saints

•	Pain aux noix

•	Pâté de viande aux pommes et à la citrouille

•	Pain aux dattes et aux pommes

•	Pommes de terre farcies aux épinards

•	Gratin de rutabaga et de pommes

•	Cachette aux oeufs

•	Pouding au riz rapide

•	Pouding aux raisins à la vapeur, sauce à la vanille

•	Pouding du chômeur de Saint-Michel-des-Saints

•	Chiard

•	Fricassée de légumes du Lac-Saint-Jean

•	Tarte à la ferlouche

•	Tarte aux pacanes des pauvres

•	Gâteau de la guerre

•	Sucre à la crème

•	Ragoût de dinde aux légumes

•	Paupiettes de boeuf laurentiennes

•	Pain doré à la fraise préparé la veille

•	Pain de viande garni façon pizza

•	Pâtés à la viande

•	Pâté au saumon

•	Brioches à la façon des bonnes mamans

•	Biscuits à l'orange

•	Gâteau aux carottes

Voir tous les menus

Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	400 g (14 oz) de boeuf haché

•	125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés

•	5 ml (1 c. à thé) de sel

•	1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

•	450 g (1 lb) de porc haché

•	90 ml (3 oz) de farine d'avoine

•	1 ml (1/4 c. à thé) de fines herbes

•	2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle

•	2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

•	30 ml (2 c. à soupe) de farine

•	1.4 L (5 1/2 tasses) d'eau bouillante

•	250 ml (1 tasse) de carottes en cubes

•	250 ml (1 tasse) de navet en cubes

•	250 ml (1 tasse) de céleri en cubes

•	90 ml (3 oz) de farine grillée

•	175 ml (3/4 tasse) d'eau froide

•	5 ml (1 c. à thé) de sel

•	1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

Préparation

1. Mélanger boeuf haché, oignons, sel, poivre, porc haché, farine d'avoine, fines herbes, clou de girofle et cannelle.

2. Façonner des boulettes de 50 ml (3 c. à soupe) chacune et les passer dans la farine.

3. Déposer ces boulettes dans l'eau bouillante. Ajouter les carottes, navet et céleri, puis laisser cuire pendant 1 heure. Retirer les boulettes et les légumes cuits.

4. Diluer la farine grillée dans l'eau froide et la verser dans le liquide de cuisson. Saler et poivrer.

5. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Remettre les boulettes et les légumes dans la sauce. Faire chauffer et servir.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

autres recettes

En kiosque Novembre
Mois prochain

Recevez GRATUITEMENT le numéro
spécial "Coup de Pouce/Parents Enfants".
CLIQUEZ ICI!

Sites partenaires