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RECETTE

Ragoût de boeuf et de légumes


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			3 heures 10 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

•	1.4 kg (3 lb) de bœuf en cubes de 2 cm (3/4 po)

•	1 oignon pelé, haché

•	2 gousses d'ail pelées, émincées

•	4 pommes de terre pelées, tranchées

•	3 carottes pelées, tranchées

•	1 l (4 tasses) de bouillon de bœuf chaud

•	30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate

•	1 branche de thym frais

•	2 brins de persil frais

•	2 feuilles de laurier

•	30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili

•	sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

2. Dans une casserole allant au four, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Y faire saisir la moitié de la viande sur toutes les faces. Retirer la viande et la réserver. Ajouter de l'huile et faire saisir le reste de la viande.

3. Mettre toute la viande dans la casserole, ajouter l'oignon et l'ail; cuire 2 minutes. Verser dans un bol et réserver.

4. Mettre les pommes de terre dans la casserole, les couvrir de carottes. Ajouter la viande et le reste des ingrédients; bien mélanger. Couvrir et cuire au four 3 heures. Servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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