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RECETTE

Quiche aux asperges et au saumon fumé


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			8 pointes

Les asperges: 15 recettes croquantes

•	Muffins aux asperges

•	Quiche aux asperges et au poulet

•	Asperges au four

•	Asperges et vinaigrette à la lime

•	Farfalle aux asperges et aux anchois

•	Croûtes aux asperges, sauce aux oeufs à l'estragon

•	Omelette aux asperges

•	Spaghettis aux asperges, sauce carbonara

•	Asperges vapeur, vinaigrette balsamique

•	Crêpes fines aux asperges et au saumon fumé, sauce au vin blanc

•	Crème d'asperges citronnée

•	Roulades de poulet aux asperges

•	Sauté aux asperges et aux champignons

•	Frittata aux asperges

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Type de plat : Brunch ou repas du matin, Plats principaux

Ingrédient principal : Poisson - Saumon, Oeufs

Mode de préparation : AU FOUR

Autres critères : $$$ - Coût élevé, Express (moins de 30 minutes), Santé

Ingrédients

•	1 croûte à tarte précuite de 9 po (23 cm) de diamètre

•	1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon

•	1 t (250 ml) d'asperges hachées

•	4 oz (125 g) de tranches fines de saumon fumé, de prosciutto ou de jambon Forêt-Noire, coupées en fines lanières

•	3/4 t (180 ml) de fromage suisse râpé

•	1 c. à tab (15 ml) d'aneth frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'aneth séché

•	3 oeufs

•	1 t (250 ml) de lait

•	1/4 c. à thé (1 ml) de sel

•	1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

Préparation

1. Badigeonner la croûte à tarte de la moutarde de Dijon, puis la parsemer des asperges, du saumon fumé, de 1/2 tasse (125 ml) du fromage et de l'aneth. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Verser le mélange aux oeufs dans la croûte à tarte. Parsemer du reste de fromage.

2. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la quiche en ressorte propre. Mettre sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir.

Information nutritionnelle

Matières grasses: 11 g/pointe
Glucides: 11 g/pointe

Calories : 186/pointe

Source

Coup de pouce, avril 2000

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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