1. Dans un bol, mélanger le thon, l'ail, le jus de lime, le sel, le poivre, le cumin et la coriandre. À l'aide d'une cuillère, étendre 1/2 tasse (125 ml) de la préparation au thon sur la moitié inférieure de chaque tortilla. Parsemer uniformément du fromage, de la coriandre fraîche et des oignons verts. Replier l'autre moitié de la tortilla sur la garniture.
2. Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire les quesadillas à feu moyen-vif, en plusieurs fois au besoin, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les presser à l'aide d'une spatule). Couper chaque quesadilla en trois pointes. Servir aussitôt.
