Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes
Mode de préparation : AU POÊLON
Autres critères : Express (moins de 30 minutes)
Ingrédients
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Étape 1
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Parsemer 1 lb (500 g) de bifteck de surlonge désossé de 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre et de 1/4 c. à thé (1 ml) de sel. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck et cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et mi-saignant à l'intérieur ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer le bifteck du poêlon et réserver. Dans le poêlon, ajouter 3 tasses (750 ml) de champignons coupés en tranches, 1 1/2 tasse (375 ml) d'oignons coupés en tranches et défaits en rondelles, 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili et 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché et cuire à feu moyen-vif, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck réservé en tranches fines. Ajouter le bifteck dans le poêlon et mélanger.
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Étape 2
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À l'aide d'une cuillère, répartir la garniture au bifteck sur la moitié de chaque tortilla. Parsemer la garniture de 1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar fort râpé. Replier les tortillas sur la garniture.
Préparation
Recette de base 1. Préparer la garniture tel qu'indiqué à l'étape 1. Sur une surface de travail, étendre 8 tortillas de farine blanche de 10 po (25 cm) de diamètre.
2. Garnir les tortillas tel qu'indiqué à l'étape 2. Déposer les quesadillas côte à côte sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage ait fondu (retourner les quesadillas à la mi-cuisson). Ou encore, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire les quesadillas à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Ou encore, mettre les quesadillas sur la grille du barbecue et cuire à puissance moyenne pendant environ 4 minutes de chaque côté. Au moment de servir, couper les quesadillas en pointes.
