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RECETTE

Purée de navets au gratin


			Préparation
			35 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			6

30 plats gratinés

•	Gratin de raviolis

•	Gratin aux oeufs durs

•	Gratin dauphinois

•	Gratin de pâtes au thon

•	Gratin de rutabaga et de pommes

•	Gratin de spaghettis aux saucisses

•	Soupe gratinée à l'oignon et à la courge

•	Purée de pommes de terre jaunes gratinée

•	Gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés

•	Tomates gratinées au parmesan

•	Gratin de chou-fleur et de choux de Bruxelles

•	Langoustines gratinées

•	Huîtres en demi-coquilles, gratinées

•	Pétoncles gratinés

•	Gratin de pommes de terre à la crème

•	Soupe à l'oignon au gratin

•	Asperges au gratin

•	Soupe aux légumes gratinée

•	Gratin du Manoir Saint-André

•	Escalopes de veau gratinées aux champignons

•	Flan aux oignons, gratiné au fromage

•	Purée de "choutiam" gratinée

•	Champignons gratinés de Saint-Donat

•	Crêpes gratinées au jambon, aux asperges et à la ricotta

•	Poitrines de poulet gratinées

•	Gratin de pâtes au pesto et aux légumes

•	Gratin de maïs, garniture croustillante

•	Gratin d'aubergines et de tomates

•	Coquilles farcies à la courge et au fromage, sauce tomate

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Type de plat : Plats d'accompagnement

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	1.8 L (7 1/4 tasses) de navet coupé grossièrement

•	25 ml (1 1/2 c. à soupe) de graisse de rôti ou de beurre

•	25 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine

•	250 ml (1 tasse) de lait

•	sel et poivre au goût

•	60 ml (1/4 tasse) de cheddar doux râpé

Préparation

1. Faire cuire le navet dans l'eau salée.

2. Faire fondre la graisse de rôti ou le beurre et y ajouter la farine et le lait chaud. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes.

3. Égoutter le navet et le passer au presse-purée.

4. Mélanger la purée et la sauce. Saler et poivrer.

5. Déposer la préparation dans un plat creux. Parsemer de cheddar et faire gratiner au four.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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